昨日、徳島に本格的なスリランカ料理のお店を見つけました。
「マータラ」というお店です。
ビリヤニとアペーキャーマを食べましたが、どちらも“絶品”でした。
スリランカ(旧セイロン島)は、インド亜大陸のすぐ南東に位置していて、食文化は南インドのそれとよく似ています。
僕は、インド人音楽家に十年以上タブラを師事しているので、インドの食文化には親しみがあります。
香川県民ですが、ウドンよりもインド料理の方が好きなくらいです。
香川にも何店かインド料理のお店がありますが、正直に言いますと、スパイスの香りが物足りなかったりと…。
経験則ですが、ビリヤニを見ると、そのお店がどれだけこだわりを持っているかが分かります。
ええ、食べなくても見るだけで察しがつくのです。
ビリヤニは手間暇がかかりますからね。
特に、日本の米を使っている場合など、水加減が難しいでしょうから。
以前、チキンライスにガラムマサラを振っただけの物を「ビリヤニ」として出してきたお店がありました。
全く別の料理として食いました。
マータラのビリヤニは水加減も塩加減も絶妙。
スパイスの香りが豊かでとても旨かったです。
以前、高松に「シリ・バラジ」の支店がありました。
そこもビリヤニが絶品でしたが、残念ながら閉店。
以来、ビリヤニ難民と化していましたが、やっと安住の名店が見つかりました。
【スリランカ料理 マータラ】
- 徳島県徳島市城東町2-1-31
- 088-678-6937
- 木曜日定休
